大約在2017年左右, 那時零售業在講"坪效", 線下線上整合,
最近幾年疫情後, 餐飲業似乎也改變了一些消費模式, 數位化管理也漸漸在餐飲發展開來.....
在未來人力短缺的情況下，餐飲業者除了提供美味的食物與優質服務，還必須以最少的人力達到最高效率。
1. 食物美味與服務品質是基礎，顧客回流是關鍵
餐飲業的核心仍然是食物與服務，只有穩定的顧客回頭率才能維持長期經營。
2. 面對人力短缺，餐飲業需提升自動化程度
隨著人力成本上升與短缺，各類餐飲型態已開始導入科技來減少外場人員的負擔：
早餐店：QR碼點餐、自助回收（先付款，再出餐）
一般餐館：QR碼點餐、自助回收（先付款，再出餐）
拉麵 & 速食店：Kiosk自助點餐、自助回收（先付款，再出餐）
美食街：櫃檯點餐、自助回收 + 共用清潔人員（先付款，再出餐）
中大型餐館：QR碼點餐或桌邊點餐 + 機器人送餐 & 回收（先出餐，後付款）
（雖然機器人能降低人力需求，但其成本及維運管理仍需考量）
從上述趨勢可以看出，QR碼點餐已成為主流，透過自動傳單到廚房系統，不僅可減少人工操作失誤，也能提升點餐與出餐效率。此外，先付款的模式正在普及，特別是早餐店與傳統小吃仍以現金為主，但未來線上支付將成為趨勢。
3. POS系統需支援多元支付方式
未來的POS系統應優先支援 Line Pay、Google Pay、Apple Pay 等行動支付，以滿足消費者的需求並提升交易效率。
4. 高人氣店家應導入候位取號系統
對於經常客滿的店家，應使用候位取號功能來取代人工登記，有效解決人力填寫個資與表單的問題，提高運作效率。
5. 預約訂位功能提升來客數與服務效率
預約訂位不僅可吸引更多顧客，也能減少現場登記帶來的混亂與人力成本，提高顧客體驗。
6. 會員機制: 回流的客人給與優惠, 增加回流機率, 生日禮, 節慶禮, 聚餐...等行銷活動。
結論：完整的平台能提升餐飲業效率
若能有一套完整的平台，涵蓋線上支付（第3點）、候位取號（第4點）與預約訂位（第5點），將能大幅提升餐飲外場的效率。此外，內場也能透過數位接單系統來管理出餐進度，進一步降低錯誤率，提升整體營運效能。
